香肠是一种非常古老的保存肉食和食物生产的技术，优质的香肠色泽红艳，间有白色夹花，滋味咸中带甜，细品时芳香浓郁。香肠产品种类繁多，制作工艺各不相同又大相径庭，现代机械化生产代替原始的人工手工加工的过程中，烟熏炉是必不可少的设备之一。

诸城舒克机械专业生产香肠全套加工设备，从原料肉预处理、拌馅、灌装、蒸煮、熏制；我们为您提供专业香肠生产设备。

香肠烟熏炉优势

舒克新一代烟熏炉显著的优势是其节能的优势，同等型号烟熏炉，新型的 烟熏炉比传统烟熏炉至少可以节省40%的能源。

可以根据烟熏原材料的不同配备不同类型的发烟器
工作环境清洁，没有废气、废水、废渣的排出。
具有可控制的温湿度调节功能，控制精度高、能满足高端市场的需要。

全电脑自动控制程序，可显示温度、湿度曲线图、在选配记录仪时可显示执行元件的运行监控图和各工序的运行状态表格。

进口SMC气控先导蒸汽阀控制蒸汽流量，温度控制精确，运行可靠，整个箱体温度温差小于1℃。

风叶经过3000转/分的动平衡校核，风速可达25米/秒，有效保证产品在烘烤过程中上下、左右温度均匀。

烟雾发生装置采用木粒发烟器，发烟稳定、上色快，并且进入箱体中的烟干净清洁。

配备高压管道泵用于清洗盘管及烟管中的污垢，在盘管及烟道中装有各种角度的喷嘴。

产品进入蒸罐蒸汽蒸汽分离器后，有效的管道内的水在烹饪的过程中，将有用的蒸汽向内阁，以减少湿度在烹饪过程中，大大减少生产过程的馒头死皮现象。蒸柜设计合理的注汽孔在顶部使蒸汽蒸架的温度保持一致性在烹饪的过程中，所以蒸柜内的冷凝水和蒸汽可以出院，无复流现象形式。蒸柜设计一组特定的蒸汽，蒸汽排放互动装置，当产品煮熟后，将90秒中包含蒸汽排放，避免烧伤生产工人和烹饪模具由蒸汽排放超标造成的。 居住面积，两个设计感应键，当一扇门打开时，另一个门将关闭锁，指示灯显示过程中蒸汽柜门打开或关闭，让生命煮在空中不能交流，这可以防止国内两个交叉感染引起的空气流动。蒸柜配备PLC自动控制系统，可以根据时间和温度控制的烹饪过程中，生产人员通过液晶显示屏产品的中心温度的变化，保证生产高质量的产品，还可以与电脑连接，存储烹饪信息，也可以通过网络远程监控无论何时何地可以查看实时生产情况(满足出口企业的监控)

功能：蒸煮、干燥、发红、熏烤，等，根据不同的需求，也能增加冷熏，喷雾和其他可选特性 适用于香肠、熏肉、鱼肉、鸡腿、鸡、鸭脖子、牛肉干等悬挂和瓷砖产品的处理。

1、操作人员在进行此设备操作之前首先做好以下方面的检查工作：

①、电源的电是否能够满足设备的正常运行。

②、压缩空气是否达到0.4Mpa。

③、自来水的压力是否达到0.2Mpa.

④、蒸汽的压力是否达到设备的要求， 高压部分0.4-0.8Mpa，低压部分不高于0.05Mpa.

⑤、木粒的尺寸是否满足发烟器使用。（规定尺寸为：2*3*8㎜）

2、操作人员必须详细阅读此设备的说明书，按照说明书的要求进行控制面板部分的操作进行。

3、此设备的操作必须由经过培训的人员进行操作。

4、非操作人员绝对禁止乱动电脑上的按钮。

5、按照每种产品的相应的工艺进行熏蒸。

香肠烟熏炉维修及保养部分：

1、 当热风温度低时，要检查疏水器是否损坏，管道是否漏气。 当热风、蒸煮温度不上升时，请检查电热管和气源。当温度过高报警时，查看接近温度设定值。

2、每班开机前须认真检查各蒸汽气源、压缩空气气源和电源是否正常。

3、每班需检查木粒发烟器发烟是否正常，是否出现明火，木粒是否足够。

4、每班需检查整机是否漏气和漏烟等缺陷，如有损坏及时修理。

5、保护好电气控制系统，特别是电脑的保护；不能让水冲渐到控制箱和电脑上，避免不必要的损失。

6、每班工作后，应把箱体内部清洗干净，及时清理木粒发烟器中的烟灰。

清洗注意事项：

1、烟熏炉清洗操作要点：

清洗时间：每班一次。

清洗位置：清洗分配器中有手动的阀门选择清洗的部位，包括烟雾管道和箱体内部。在泵压力足够的条件下，允许同时全部打开。

在烟雾管道的部位还有供人工打开清理的盖板，必要时打开清理内部污物。

清洗液名称、浓度：装有烟焦油清洗剂或稀释浓度为3-5﹪的烧碱（氢氧化钠）溶液。

清洗用量：每次约100Kg。

冲洗液名称：清水。

冲洗时间、用量：在使用3-5﹪的烧碱稀释液清洗后，必须用清水冲洗干净残余强碱性清洗液或污垢。

香肠烟熏炉清洗方法：

①、把箱体温度升到70-80℃时，水泵喷射清洗液，浸润时间保持2-3分钟，然后把清水注入清洗桶内。

②、用清水冲洗烟熏炉，必要时增加清水冲洗次数。

香肠烟熏炉注意事项部分：

1、清洗泵不能无水空转。

2、不能让水冲溅到烟熏炉控制箱和电脑上。

3、清洗时操作工必须穿戴防护用品。 操作员重要注意事项