烟熏炉是烟熏食品加工需用到的设备之一

烟熏食品在我们的生活中十分普遍，火腿、香肠、豆干等许多食品加工过程中都要用到烟熏炉。工业革命以前，加工烟熏食品几乎全部是用土炉子，现在烟熏食品加工大多数要借助设备的辅助，舒克机械为提供烟熏食品加工全套设备。

以我们本地的诸城烧烤为例，传统工艺是先卤制后熏烤，卤制和熏烤各用一口大铁锅，卤煮的汤汁反复使用，卤煮和熏烤全部依靠人工烧火，熏烤的时候，锅体烧红之后撒一把糖在锅里，糖烟起来，食物迅速上色。

现代化的熏烤肉食品的加工可以借助现代化的加工设备完成，卤制可以用卤制锅，卤煮锅采用蒸汽、导热油、燃气或电加热方式，卤煮锅能够自动控温，自动出料。熏烤设备使用烟熏炉，烟熏炉具有蒸煮、烘烤、烟熏等多种功能，卤煮好的原料放进烟熏炉，烘烤一下便可发烟上色，烘烤温度可以调节监控，使用烟熏炉熏出来的产品，色泽均匀，没有冷凝点，产品卖相美观诱人。

根据工艺要求的不同，可以先卤煮，然后进入烟熏炉烘烤发烟上色，也可以先将原料腌制入味然后进入烟熏炉蒸煮烘烤后接着烟熏上色，用户可以根据自己产品的工艺要求来配备设备，舒克机械根据用户工艺需求私人定制适合的烟熏炉设备。

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