烟熏炉可用于腊八豆腐的熏烤，腊八豆腐是乾县的特色小吃，传统的加工方法主要靠晾晒，现代化的腊八豆腐加工可以用烟熏炉烘烤替代传统方法，缩短加工时间，满足现代化食品工业化需求.

豆腐是我们生活中常见的一种豆制品，豆制品营养价值丰富，是素食菜的主要原材料，熏豆腐产品是我国的传统小吃，熏好的豆腐表面金黄，烟熏之前需要先烘干，由于烘干工艺的加入，熏豆腐表层结实，内里细白鲜嫩，烟熏的材料多选用木粒或米糠，因此熏豆干吃起来有一股浓郁的木香或米香风味。熏豆腐块可凉拌、可炒制、亦可熏煮，是佐餐、饮酒的佳肴。

烟熏炉各组成部分的功能简介：

保温层：采用的是耐高温的聚氨酯发泡材料保温，保温效果好，升温快，节约资源。

主机上的风扇：采用的双速循环（轴流风机）风机，正传倒吸的方式，高效合理的分配进风、排风、补风，大限 度优化箱体内部气流循环状态

发烟室上的减速机：作用是带动搅拌匙下料，下面还有一个托盘，可以上下调节控制木屑降落的多少。

鼓风机上的蝶阀：控制进烟大小 炉内的顶部采用的是倒梯形：可以将产生的油污流下来

叶轮：正传倒吸，使得炉内的产品不论烘干烟熏可都均匀迅速，效率高。

独立烟道：保证炉内产品上下温度一致、烟熏色泽一致。

过滤板：可有效避免烟熏中产生的固体小颗粒、烟焦油等有害城府附着在产品表面。

发烟电热管：盘状，增大发烟面积，提高发烟速度。

温度探头：更方便的帮助我们得知产品的熟化情况。

排水口：及时排除炉内蒸汽遇冷凝结成的小水滴，以免影响产品加工。

对流阀：可控制大小，炉体对流阀可加速排出加工完成后烟雾的排出速度，节约时间，提高效率；发烟室对流阀可控制发烟的速 度。

可调式支撑腿及移动轮：可调式支撑腿排除由于地面不平整，导致设备无法平稳放置带来的困扰；采用移动轮，方便省力。

烟熏炉功能配置：

1、舒克全自动火腿烟熏炉采用PLC和人机界面电脑系统控制，在一个画面上能同时显示湿度、温度、时间等工艺参数，生产过程中可根据工艺需求等随时调节参数，实时监控设备的运行状态。

2、采用优质不锈钢材质，坚固的内外层全焊接结构，优质可靠的硅胶条门封结构；保温层采用进口聚氨酯保温材料，耐高温一次成型，保温性能高、升温快、节约能源。

3、独特的风循环系统有效保证产品在加工过程中温度、湿度的一致性，产品着色均匀；可根据工艺选择快速或慢速循环程序，已达到更好的循环的发烟效果。

4、可存储100套不同配方，可进行单工艺操作，也可以将九个以下单工艺任意组成配方生产。

5、设有管理人员、操作人员密码，有生产和故障记录。可选用挂接模块，实现远程监控功能，能够打印配方、湿度、温度曲线。

6、发烟系统采用外置式木粒、木屑发烟；发烟器工作状况受控制系统调节。

7、加热方式采用外接蒸汽加热或电加热方式。

8、采用模块化箱体结构，排布形式灵活；可提供单排或双排布置，可以单方向进出推车，也可以做成通道式前后开门，并加装生熟区互锁装置。

9、喷淋功能，实现产品在烘烤过程中不爆皮、降温快。

10、可选配水循环清洗装置。

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