腊肉是一种腌肉，一般在腊月里制作，熏制好的腊肉切片效果透明发亮，色泽鲜艳，风味独特，色香味形俱佳；具有久放不坏、肉质不变的优点。
腊肉是我国许多地区的特色名吃，不同地区的做法也各不相同，但几乎所有的腊肉，都需要烘干和烟熏的工艺，有的地方用柴灶、有的地方用铁锅、还有的地方用土陶大缸，传统的烘干烟熏工艺大多采用明火，制作时间冗长工艺繁琐，随着居民生活水平的提高，传统工艺已经慢慢退出腊肉加工市场，现代化的腊肉加工设备烟熏炉以其高度自动化的优势悄悄走进腊肉加工企业。
腊肉烟熏炉采用蒸汽或者电加热的方式烘烤，烘烤温度可控，烘烤过程中可随时监控烟熏炉内部工作室的温度和腊肉内部的温度，用机器烘烤比传统方法烘烤腊肉能节省大量的工作时间，并且烘烤出来的恶产品质量稳定，颜色均匀。
腊肉烟熏炉采用木粒或木屑闷烧发烟（可按照不同地区工艺辅以橘皮等发烟原料发烟原料不拘），具有明火自动感应装置，杜绝明火事故发生。
腊肉烟熏炉主机选用304不锈钢材质全焊接结构，聚氨酯发泡一次成型保温材料，食品级材质安全卫生，适合食品加工企业使用。
先进独特的风循环系统，能够保证在烘烤时箱体内部温度均匀，烟熏时烟雾浓度大而均匀，烟熏上色速度快而颜色均匀。
先进的保温设计理念，在设备节能方面有显著的优势，新型的加强型保温烟熏炉比常规的烟熏炉节省30%的能源消耗，并且提温速度快。
腊肉烟熏炉参数：
型号 | SYX-250蒸汽式 | SYX-250电加热式 |
生产力（kg） | 250 | 250 |
总功率（kw） | 7.5 | 24.5 |
高压压力（Mpa） | 0.3-0.6 |
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低压压力（Mpa） | 0.1-0.2 |
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炉温(°C) | <120 | ＜150 |
水压力（Mpa） | 0.2 |
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标准挂车（mm） | 1100*1030*1740 | 1100*1030*1740 |
主机尺寸（mm） | 1950*1350*3000 | 1950*1350*3000 |
重量（kg） | 1200 | 1200 |
腊肉烟熏炉配置表：
序 | 元件名称 | 产地 |
1 | 电机 | 衡水电机有限公司 |
2 | 触摸屏 | 台湾威纶 |
3 | 可编程控制器 | 韩国LG |
4 | 温度模块 | LG韩国 |
5 | 接触器 | 浙江德力西 |
6 | 空气开关 | 浙江德力西 |
7 | 按钮开关 | 上海施耐德 |
8 | 温度探头 | 浙江欣灵 |
9 | 气动阀 | 上海C.SY |
10 | 开关电源 | 浙江德力西 |
11 | 马达保护器 | 浙江德力西 |
12 | 疏水器 | 河北 |
13 | 气动装置 | 上海C.SY |
14 | 炉门板 | SUS304不锈钢拉丝板81.5mm |
15 | 箱体板 | SUS304不锈钢拉丝板81.5mm |
16 | 底板 | SUS304不锈钢拉丝板83mm |
17 | 盘管 | SUS304Ф22×2.0
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