烟熏炉在香肠生产工艺当中的应用
管理员于2016-5-12,计浏览1608次
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烟熏炉

肠类制品历史悠久,分为中式香肠和灌肠;中式香肠是我国生产的肠类,也叫腊肠;灌肠是从国外传入,又叫做红肠、西式香肠。中式香肠灌装后在烘干炉中烘干或是自然干燥,含水量低,保质期长;川味腊肠用我们的烘干炉在六十多度烘干十个小时就是成品,可以进行包装并进入市场流通,比传统的自然干燥节省了大量的时间,经过了现代化工艺加工的川味香肠在市场上的销售节节攀升,在消费者心中的地位也日趋巩固。

工业化程度差是目前我国香肠加工的现状,有相当一部分企业还在进行手工作坊式生产,生产效率极低,产品质量不稳定。舒克机械为广大肉食加工企业提供全套肉食加工设备,帮您提高产品的附加值,助您满足客户对营养的追求!


参考工艺流程:

原料选择——解冻——选修——绞制——腌制——拌馅——灌装——卡节——结扎、针刺、排气——挂杆——烘烤


所需设备:

绞肉机、搅拌机、液压灌肠机、烟熏炉

因配方工艺的不同,所需设备也有差异,可根据实际需求灵活搭配设备。

烟熏炉是负责香肠成型后蒸煮烘烤烟熏工艺,加热方式可以选择电或蒸汽加热;熏蒸炉是舒克机械的主打产品,采用先进的设计理念,结合多年的实践经验,根据用户反馈建议,我们在不断地更新升级设备,舒克致力于更好的烟熏炉的设计生产。


烟熏炉优势:

1、 全304食品级不锈钢材质,内外层全焊接结构,安全卫生,做工精细。

2、 PLC+触摸屏,可以在显示器上显示温度湿度曲线图,设置工艺配方并可存储工艺配方,真正的一键傻瓜式操作

3、 超级节能设计,新一代的节能烟熏炉比原来的炉子至少节省30%的能源消耗。

4、 采用进口聚氨酯保温材料,耐高温一次成型,保温性能好,一次成型,升温快,节约能源。

5、 可以设置操作人员,管理人员密码,有生产故障记录;可以挂接模块,实现远程监控功能,并且可以打印温度、湿度曲线和配方。


除了香肠产品烟熏炉还可以用来加工火腿、猪、羊、牛肉、家禽及水产品等。

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