诸城市舒克机械科技有限公司，是生产斩拌机的专业制造公司。专业从事肉类机械，油炸机械的研发与制造，产品行销全国各地。现舒克机械为您普及斩拌机的操作规程及日常检查保养维护常识

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斩拌机普遍应用于食品加工行业，特别是肉质品的斩切搅拌。

斩拌机组成部分：斩锅、刀轴、机架及电控系统。

斩拌锅由电机通过减速机低速旋转，不断向刀组送料。刀轴由电机带动皮带轮高速旋转。原料在斩拌机的斩锅中作螺旋运动的同时，被刀组搅拌和切碎并扫除肉糜中的空气，由于切刀的高速斩切，完成了产品的乳化状态，释出更多的盐溶性蛋白，增强了产品的弹性和细腻度。还可消灭产品中的细菌数，延长产品贮藏期，稳定肌红蛋白颜色，保护产品的最佳色泽。

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斩拌机工作前需检查事宜如下：

1、 启动斩刀前必须将锅盖盖好。否则斩刀不能正常运转。

2 、注意防潮防水，特别是配电箱，不要用水高压冲洗。

3 、检查各保护开关的功能，关上前后盖启动刀轴与转锅。转锅逆时针旋转。

4、在机器的后面有地线标志。应在此处的接点接好地线。

当后盖打开时刀轴不能转动，防止意外事件发生。

5、开机前应检查斩刀是否装牢，有无损伤 

6、机器上的保护开关用于监视机器上各个部件是否就位，斩拌机后盖有保护开关

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斩拌机日常保养的十大窍门

1、斩拌刀要接触腐蚀性东西偏酸偏碱，定期检查各部件螺丝是否松动

2、正常加工时应保持锅盖封锁状态，切勿将手伸入锅中锅盖下面触碰刀刃。

3、开机前必须检查刀头是否紧锁，锅内及肉料中有无异物，切忌将其带入锅内。

4、每次的斩拌量应少于80%的锅容量。

5、斩拌机使用试机时将转到从低速往高速渐渐控制，按照需要停止转锅和转速的调整。任务完毕先将“转锅”停止，在逐级停止“转刀”按照“先开刀，后开锅，先停锅，后停刀”的原则。

6、每天任务完毕后，应及时对机器停止清洗，避免时间久后，原料出来轴承等缝隙固化，影响使用，清洗时注意不要用水直接冲洗操作台，可用湿抹布擦拭。

7、斩拌刀最好活期反省其磨损状况，愚钝了需及时打磨，可以用油石，打磨时每把刀的重量应该一样，保持各个刀片与斩锅间隙一致，如此可延长刀具使用寿命。

8、使用进程中如发现声音异常应立即停机检测

9、使用时，首先启动搅拌速度按钮，再缓缓的上料，出料进程也该在慢速进程中。

10、本机应由专业人员操作，并能熟练掌握该机的基本技艺。

斩拌机在使用进程中需要注意的问题：

1，应该特别注意刀轴转速和转速与科学和合理，防止过度拥挤和溢出到嘴的材料。

2，严禁在原材料的加工，减少冰。

3，原材料的块进行处理不得超过1000立方厘米{㎝10 * 10 * 10㎝㎝}。

4、原料处理的温度不得低于5℃。

5，这将使处理应低于额定容量的设备和材料，不得超载。

6，六刀轴提供的速度，合理选择应该基于实际的食品加工工艺的要求。

7，提供三个齿轮快速拨号，理性的选择应该基于实际的食品加工工艺的要求。

8，原材料的单重进行处理不得超过1公斤。

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